Причины и профилактика пищевых отравлений

Отравление пищевыми продуктами — это заболевание, которое часто начинается внезапно. Может проявиться в срок от одного часа до полутора суток после употребления пищи, которая заражена бактериями или вирусами. Основные симптомы заключаются в сильной тошноте, рвоте, поносе и боли в брюшной полости.

Пищевое отравление могут вызывать многие вирусы и бактерии, самые известные из которых Salmonella, Listeria, E.coli and Campylobacter.

Правильное приготовление пищи уничтожает бактерии, а хранение продуктов в холодильнике и морозильнике при правильной температуре останавливает их дальнейшее распространение.

Основные источники пищевых отравлений:

Плохо приготовленное мясо — при забое скота или птицы болезнетворные бактерии из внутренностей могут попасть на мясо. Так что, всё сырое мясо должно считаться потенциально заражённым.
Моллюски — устрицы и мидии, обитающие около канализационных стоков, являются носителями множества инфекционных бактерий.
Люди — так как в наших внутренностях содержится громадное количество различных видов бактерий, то очень важно соблюдать гигиену и тщательно мыть руки перед тем, как начать готовить пищу и после того, как посетили туалет.
Домашние животные — это очень сильный источник инфекций, поэтому держите их подальше от своей еды, стола и посуды.
Овощи — могут быть заражены бактериями, содержащимися в почве, компосте, навозе и прочих удобрениях.

Меры по профилактике пищевых отравлений очень просты, но их надо неуклонно соблюдать:

Сырое мясо необходимо помыть, высушить и поместить на хранение в холодильник, отдельно от готовой еды.
Температура в холодильнике должна быть ниже, чем минус 5 градусов Цельсия, а в морозильнике ниже — 17 градусов Цельсия.
Мясо всегда должно быть идеально проварено или прожарено.
Овощи и зелень необходимо хорошо вымыть и высушить.
Все молочные продукты надо хранить в холодильнике.
Перед тем как готовить, замороженные продукты питания нужно хорошо разморозить.
Разделочные доски после резки мяса и перед использованием их для других продуктов необходимо хорошо промыть.
При использовании микроволновой печи для приготовления или подогрева пищи точно следуйте инструкции завода производителя.
Не ешьте сырые яйца: идеальное время варки яиц — 6 минут.
Не ешьте просроченные продукты.

Выполняя эти полезные рекомендации, вы сохраните своё здоровье и избавите себя от тяжёлых последствий пищевых отравлений.